1、主料：鳡鱼250g 。

2、　　辅料：油10ml，盐3g，料酒5ml，酱油4ml，醋适量，生姜2片，大蒜适量，小葱适量，红辣椒适量 。

3、　　步骤　　1.鳡鱼去鳞破腹洗净。

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4、　　2.从鳡鱼背部沿主骨切开。

5、　　3.切成大小均匀的鱼块。

6、　　4.将切好的鱼块用盐、料酒、大蒜、生姜腌制30分钟。

7、　　5.备好辣椒、葱、生姜，蒜。

8、　　6.热锅加油。

9、　　7.将鳡鱼块倒入锅内先煎鱼鳞面呈金黄色。

10、　　8.翻鱼微煎鱼的另一面。

11、　　9.喷适量料酒、醋，加入生姜、辣椒、大蒜。

12、　　10.加适量的水，添适量的盐和酱油大火烧开。

13、　　11.改中火煮至水快干加葱，改大火收汁。

14、　　12.装盘即可。

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